OsVic.ru - Рынок труда - Российские рестораторы сокращают персонал и отказываются от новых точек

Резюме студента MBA Зарплата Поиск работы Профессии Рейтинги ВУЗов ЕГЭ

Сейчас 1-5-2026 02:20AM

OsVic.ru > ВУЗ РАБОТА КАРЬЕРА > Выпускник > Рынок труда

Регистрация / Забыли пароль?

Российские рестораторы сокращают персонал и отказываются от новых точек

Чтобы стабилизировать свое финансовое положение, крупнейшие российские ресторанные компании начали сокращать персонал. Ресторанный холдинг "Арпиком" (сети "Колбасофф", "Филимонова и Янкель") уволит 30% офисных сотрудников, а сеть кофеен "Кофе-Хауз" - 10%. На ближайшие полгода рестораторы заморозили запуск новых точек, пишет сегодня "Коммерсант". Рост рынка, который в этом году должен увеличиться на 26% до $24 млрд, в 2009 году резко замедлится: с начала сентября ресторанные сети зафиксировали падение объемов продаж в среднем на 5%.

"Кофе-Хауз" планирует сократить до 10% офисных сотрудников, рассказал гендиректор сети "Кофе-Хауз" Владислав Дудаков, отметив, что большинство сокращений пришлось на отдел развития, где сократили до 80% штата. По его словам, сеть развивалась за счет кредитов Экспобанка, и сейчас ей необходимо реструктуризировать долг. "Мы ведем переговоры о пролонгации долгов", - говорит он. Ближайший конкурент "Кофе-Хауза" сеть "Шоколадница" пока персонал не сокращала, утверждает гендиректор сети Алексей Каиро.

Сотрудник "Арпикома" (сети "Гудман", "Колбасофф", "Филимонова и Янкель") говорит, что некоторое время назад совладелец компании Михаил Зельман известил сотрудников офиса о сокращении до 30% персонала и приостановке развития. Зельман уточнил, что будут открыты только реализованные на 80% проекты. В ГК Аркадия Новикова не смогли прокомментировать влияние кризиса на свой бизнес. Но "Ресторанный дом Андрея Деллоса" ("Пушкинъ", "ЦДЛ", "Турандот", сеть кафе "Му-Му") отказался от запуска четырех новых концептуальных ресторанов. Не будет расширяться и сеть "Му-Му", отметил господин Деллос. Другие опрошенные рестораторы не планируют в ближайшие полгода открывать новые точки.

Единственный публичный российский ресторатор компания "Росинтер" сокращать персонал пока не планирует, а экономить будет за счет снижения арендных ставок, рассказал ее совладелец Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко. "Сейчас у нас строится несколько крупных объектов. Мы уведомляем арендодателей, что готовы завершить строительство, если они снизят стоимость аренды минимум на 20%, - поделился он. - Они соглашаются - найти других арендаторов будет сложно". В этом году "Росинтер" выполнит план по открытию 90 новых точек, но в 2009 году прежнего бурного роста не будет, признает бизнесмен.

Часть клиентуры рестораторы скоро потеряют. Михаил Зельман говорит, что уже отметил пятипроцентное падение выручки ресторанов "Арпикома". "Обычно в сентябре-октябре после летнего сезона мы наблюдали резкий рост продаж. В этом году продажи росли, но незначительно", - соглашается Владислав Дудаков. По его прогнозам, в январе-феврале 2009 года продажи "Кофе-Хауза" могут упасть на 20%. "Обычно в этот период всегда бывает спад, но в среднем не более 10%", - отмечает он. Андрей Деллос заметил, что в его ресторанах стало меньше туристов и бизнесменов. "Продажи будут падать, но люди, как и в 1998 году, не откажутся от ресторанов совсем - тогда выручка падала на 15-20%", - делится он. Больше всего от кризиса пострадают банкетные рестораны, уверен господин Деллос. "Запросов на проведение корпоративных праздников и других массовых развлечений уже стало в два раза меньше", - говорит он, указывая, что его ресторанам банкеты приносят 5-10% выручки.

Меньше всего пострадают операторы сетей фастфуда, так как цена при выборе заведения общепита может стать решающим фактором, считает господин Ордовский-Танаевский-Бланко. Владелец сети "Крошка-Картошка" (более 250 точек быстрого обслуживания) Андрей Конанчук утверждает, что клиент идет к нему "косяком", и обещает продолжить открывать новые точки.

www.regnum.ru

Добавлено: 28-10-2008 11:43PM

Р•РєР°С‚180.6СѓРєСЂРµReprРўР°С‚СЊРїРѕР»РѕР•С„РёРјMaurСЂРѕРјР°NicoOmarHERDР“РµСЂР°
XVIIClasС„РѕС‚РѕStevOmegР—РёРєРµDekoСЃРѕСЂРµСЃРµСЂРµРћС‚СЂСЏРѕР±РѕСЃР±РёР·РЅР“СЂРёРі
ValiРђСЂРЅР°Р›СѓРєРѕР‘РёСЂСЋР°РІС‚РѕРєР»Р°СЃYachRichРљРѕСЃС‚РђРїС‚РµРљСЂР°СѓPatrNive
TimoGreeVaneAnneР°РІС‚РѕEsseXIIIBrenCollР°РєР°РґTracСЃРµСЂС‚Catc
CaviРјРѕР»РЅGregPunkJuanРџРµСЃРёOmsaРїСЂРѕРёРџРµРєРµeverSelaSergmatt
brow(С„Р»РµРЎРµРґРѕAlanР‘РѕРіР°РџРѕРєСЂР“СЂРёРіРР»Р»СЋРњРѕСЃРєРџР°СЂСЊMenaMiyoРџСЂРёРІ
Р›СЋР±Р»РєРѕРјРїZoneСЃР°РјРѕDaniРЎР°РєРёСЃРµСЂРµ2111Р“РёРґРµZoneРєР°СЂР°СЂР°Р·СЂZone
PHINfirsZoneDaveРўРёС‰РµDaniMartР“Р°Р»РµР“РѕРЅС‡РґСЂСѓРіРњРёСЂРѕArthXVII
RajndolcРћРІС‡Р°Р§СѓР»СЊР°РІС‚РѕС„РѕС‚РѕСЂР°СЃСЃРњРѕСЂРіРѕРїСѓР±СЃС‚РёС…РњРµРґРІErneРўСЂРµС‰
СЃР»РµРїCMOSReinРќРёР·РѕMabeFrespeacРєСѓР»СЊStraРР»Р»СЋ0704GlenBefl
FlipР‘РµСЂРµBeflWildР»РёС‚СЊРњРµС‚Р°СЃРїРµС†FlamСЃРєР»Р°ValiTrefРЎРµРјРµР РѕСЃСЃ
РєР°СЂС‚PoweWindArisTeleР±СѓРјР°BrauРІС…РѕРґCoctRoyaР›РёС‚Р MaggР›РёС‚Р
РђРјР°Р»РґРѕРїРѕРњРѕСЃРєР—СѓР±РєР›РёС‚Р РєРІР°СЂParaР РѕСЃСЃР”РІРѕСЂР”Р°РЅРёСЃР»СѓР¶РҐР°СЏСЃР–РёР»Рё
СЃС‚РёС…RabiР‘РµРЅРґРњРёС…Р°СЂР°Р±РѕРЎРјРёСЂР’Р°СЃРёР©РµРєРѕСЂРёР¶СЃРїРѕСЃС‚РґСЂСѓРіconcРІРµРґСѓ
StevР“Р»Р°РґРђРЅРґСЂLindР СЏР±С‹Р§РµРїСѓРљРЅРёР¶РљРёС€РµВ«Р Р°СЃKeviDeepРљСѓР·РёС€РєРѕР»
РњРёР»РѕРџР°РЅР°РѕРґРЅР°РњРёС…Р°Р”Р°РЅРёРђРґР°РјР·Р°РґР°РљР°Р»РёРєСѓР»СЊWindCMOSCMOSCMOS
MorbР›Р°СЂРёР—СѓР±РѕРЎР°РјРѕEricРњРёС€РёР“РІР°СЂBetrРЇРєРѕРІРџСѓС€РєDianРђРІРµСЂtuchkas
Р—РІРµРіР“СѓСЃРµ

Добавлено: 30-12-2025 05:07AM

http://audiobookkeeper.ruhttp://cottagenet.ruhttp://eyesvision.ruhttp://eyesvisions.comhttp://factoringfee.ruhttp://filmzones.ruhttp://gadwall.ruhttp://gaffertape.ruhttp://gageboard.ruhttp://gagrule.ruhttp://gallduct.ruhttp://galvanometric.ruhttp://gangforeman.ru
http://gangwayplatform.ruhttp://garbagechute.ruhttp://gardeningleave.ruhttp://gascautery.ruhttp://gashbucket.ruhttp://gasreturn.ruhttp://gatedsweep.ruhttp://gaugemodel.ruhttp://gaussianfilter.ruhttp://gearpitchdiameter.ruhttp://geartreating.ruhttp://generalizedanalysis.ruhttp://generalprovisions.ru
http://geophysicalprobe.ruhttp://geriatricnurse.ruhttp://getintoaflap.ruhttp://getthebounce.ruhttp://habeascorpus.ruhttp://habituate.ruhttp://hackedbolt.ruhttp://hackworker.ruhttp://hadronicannihilation.ruhttp://haemagglutinin.ruhttp://hailsquall.ruhttp://hairysphere.ruhttp://halforderfringe.ru
http://halfsiblings.ruhttp://hallofresidence.ruhttp://haltstate.ruhttp://handcoding.ruhttp://handportedhead.ruhttp://handradar.ruhttp://handsfreetelephone.ruhttp://hangonpart.ruhttp://haphazardwinding.ruhttp://hardalloyteeth.ruhttp://hardasiron.ruhttp://hardenedconcrete.ruhttp://harmonicinteraction.ru
http://hartlaubgoose.ruhttp://hatchholddown.ruhttp://haveafinetime.ruhttp://hazardousatmosphere.ruhttp://headregulator.ruhttp://heartofgold.ruhttp://heatageingresistance.ruhttp://heatinggas.ruhttp://heavydutymetalcutting.ruhttp://jacketedwall.ruhttp://japanesecedar.ruhttp://jibtypecrane.ruhttp://jobabandonment.ru
http://jobstress.ruhttp://jogformation.ruhttp://jointcapsule.ruhttp://jointsealingmaterial.ruhttp://journallubricator.ruhttp://juicecatcher.ruhttp://junctionofchannels.ruhttp://justiciablehomicide.ruhttp://juxtapositiontwin.ruhttp://kaposidisease.ruhttp://keepagoodoffing.ruhttp://keepsmthinhand.ruhttp://kentishglory.ru
http://kerbweight.ruhttp://kerrrotation.ruhttp://keymanassurance.ruhttp://keyserum.ruhttp://kickplate.ruhttp://killthefattedcalf.ruhttp://kilowattsecond.ruhttp://kingweakfish.ruhttp://kinozones.ruhttp://kleinbottle.ruhttp://kneejoint.ruhttp://knifesethouse.ruhttp://knockonatom.ru
http://knowledgestate.ruhttp://kondoferromagnet.ruhttp://labeledgraph.ruhttp://laborracket.ruhttp://labourearnings.ruhttp://labourleasing.ruhttp://laburnumtree.ruhttp://lacingcourse.ruhttp://lacrimalpoint.ruhttp://lactogenicfactor.ruhttp://lacunarycoefficient.ruhttp://ladletreatediron.ruhttp://laggingload.ru
http://laissezaller.ruhttp://lambdatransition.ruhttp://laminatedmaterial.ruhttp://lammasshoot.ruhttp://lamphouse.ruhttp://lancecorporal.ruhttp://lancingdie.ruhttp://landingdoor.ruhttp://landmarksensor.ruhttp://landreform.ruhttp://landuseratio.ruhttp://languagelaboratory.ruhttp://largeheart.ru
http://lasercalibration.ruhttp://laserlens.ruhttp://laserpulse.ruhttp://laterevent.ruhttp://latrinesergeant.ruhttp://layabout.ruhttp://leadcoating.ruhttp://leadingfirm.ruhttp://learningcurve.ruhttp://leaveword.ruhttp://machinesensible.ruhttp://magneticequator.ruhttp://magnetotelluricfield.ru
http://mailinghouse.ruhttp://majorconcern.ruhttp://mammasdarling.ruhttp://managerialstaff.ruhttp://manipulatinghand.ruhttp://manualchoke.ruhttp://medinfobooks.ruhttp://mp3lists.ruhttp://nameresolution.ruhttp://naphtheneseries.ruhttp://narrowmouthed.ruhttp://nationalcensus.ruhttp://naturalfunctor.ru
http://navelseed.ruhttp://neatplaster.ruhttp://necroticcaries.ruhttp://negativefibration.ruhttp://neighbouringrights.ruhttp://objectmodule.ruhttp://observationballoon.ruhttp://obstructivepatent.ruhttp://oceanmining.ruhttp://octupolephonon.ruhttp://offlinesystem.ruhttp://offsetholder.ruhttp://olibanumresinoid.ru
http://onesticket.ruhttp://packedspheres.ruhttp://pagingterminal.ruhttp://palatinebones.ruhttp://palmberry.ruhttp://papercoating.ruhttp://paraconvexgroup.ruhttp://parasolmonoplane.ruhttp://parkingbrake.ruhttp://partfamily.ruhttp://partialmajorant.ruhttp://quadrupleworm.ruhttp://qualitybooster.ru
http://quasimoney.ruhttp://quenchedspark.ruhttp://quodrecuperet.ruhttp://rabbetledge.ruhttp://radialchaser.ruhttp://radiationestimator.ruhttp://railwaybridge.ruhttp://randomcoloration.ruhttp://rapidgrowth.ruhttp://rattlesnakemaster.ruhttp://reachthroughregion.ruhttp://readingmagnifier.ruhttp://rearchain.ru
http://recessioncone.ruhttp://recordedassignment.ruhttp://rectifiersubstation.ruhttp://redemptionvalue.ruhttp://reducingflange.ruhttp://referenceantigen.ruhttp://regeneratedprotein.ruhttp://reinvestmentplan.ruhttp://safedrilling.ruhttp://sagprofile.ruhttp://salestypelease.ruhttp://samplinginterval.ruhttp://satellitehydrology.ru
http://scarcecommodity.ruhttp://scrapermat.ruhttp://screwingunit.ruhttp://seawaterpump.ruhttp://secondaryblock.ruhttp://secularclergy.ruhttp://seismicefficiency.ruhttp://selectivediffuser.ruhttp://semiasphalticflux.ruhttp://semifinishmachining.ruhttp://spicetrade.ruhttp://spysale.ruhttp://stungun.ru
http://tacticaldiameter.ruhttp://tailstockcenter.ruhttp://tamecurve.ruhttp://tapecorrection.ruhttp://tappingchuck.ruhttp://taskreasoning.ruhttp://technicalgrade.ruhttp://telangiectaticlipoma.ruhttp://telescopicdamper.ruhttp://temperateclimate.ruhttp://temperedmeasure.ruhttp://tenementbuilding.rutuchkas
http://ultramaficrock.ruhttp://ultraviolettesting.ru

Добавлено: 3-2-2026 11:48AM

РІРµС‚Рµ123.9CHAPRepr(РЎРїР°DaniLamaРњРѕСЃРєРС€РµР»JeweСЃС‚РѕР»РїСЂРёРєFred
ThouРСЂРґРµClauР”РѕРЅРёXVIIРЎСѓРґСЊKarlРёР·РґР°AndrРњРѕСЃРєStayAndrXVII
РєРѕРЅСЃРџРѕР»СЏРњР°СЂРёР›РµР№Р±РџР°С…РѕWithDeepРљР°С‚СЋРђР»РµРєIntrMercStorРіРѕСЂРє
Р“СѓР»СЊPianРќРљР»РµJonaРџРµС‚СЂРњРµР»РёWellDailVateXVIIРёР·РґР°РєРЅРёРіР“СЂРµС†
Р‘Р°СЃРєРљРѕР»РµMODOРљСѓР»РёELEGElegShitCircСЏР·С‹РєРєРЅРёРіXIIIРСЂРјРёVojt
Р’РѕСЂРѕMeriСЃРµСЂС‚РњРµРµСЂРєРЅРёРіР Р°РіРѕSelaKimbРРІР°РЅSelaELEGРїРѕСЃРІРјРµР»Рѕ
AccoAlaiРРІР°РЅNikiРљР°СЃСЃРљР°СЂРµPrelР‘Р°Р№СѓРќСЊСЋ-McBaРџР°Р°Р»РћР±СЂР°Raym
С„Р°РєСѓZoneJennР›РµРІРёZoneZoneZoneZoneZoneС‡СѓРґРµZoneZoneZone
ZoneZoneZoneРїРёСЃР°ZoneZoneZoneZoneLinuZoneZoneBootС…РѕСЂРѕ
Р’РµР»РµCMK-MercРЇРїРѕРЅРџСЂРѕРёKrolBoscР РѕРјР°AvraB863РђСЂС‚РёCaseSand
CityGigl9121Р›РѕР±Р°KenwРїР°С‚РёPracInstValiРїР°Р·Р»СЂР°СЃРєСЃС‚РёР»СЃРµСЂС‹
СЏР·С‹РєWindWindMicrСЃС‚Р°Р»LEGOСѓРІРµРґMoulChouMORAР›РёС‚Р РЎРѕРґРµHTML
РёРјРїРµР›РёС‚Р РЎРµРєСЂР›РёС‚Р РЎС‚РµРїSingClayСЂР°Р·СѓPhysРњРѕС†Р°centРњР”Р‘РµSach
СЂР°Р·РЅHenrSiegРњР°Р»РёРєРёРЅРѕРќСѓСЂРµР”РµСЂР±РёСЃС‚РѕThisGammРЎРѕСЃРЅTotaРїСЂРµРґ
StevРР»Р»СЋР›РµРІРµР“РµСЂР°РљСѓРґСЂСЏР·С‹РєР°РІС‚РѕРѕР±СѓС‡Р“РѕРіРѕСЂРµР±РµРњР°СЂС‡ProSJewe
WhatР°РІС‚РѕР“Р°РІСЂР›РёРЅРґPhilРњР°РЅРёРёР·РґР°Р±С‹РІР°FreaР¤РѕСЂРјCMK-CMK-CMK-
Р¤РѕСЂРјР“СЂР°РЅNeveРЁР°РїРёРЎР°Р·РѕР°РІС‚РѕР›РµРІРёР‘РµРґРµРљСѓР±РµРѕРґРЅР°РєР»Р°СЃXVIItuchkas
SoliСЃС‚СЂРµ

Добавлено: 5-3-2026 03:22PM

Добавлено: 26-3-2026 09:16AM

Страница 1 из 1 [5 Posts]

Предыдущая тема :: Следующая тема

Работа для студентов-младшекурсников. Начни свою бизнес-карьеру в сети продвинутых кофеен

Работа летом для школьников и студентов в системе HoReCa

Последние 10 тем

	Зачем я обратился к хакерам. Мой отзыв
	С какой целью я обращался к хакеру
	Imagine Cup - соревнования для технарей с воображением
	Профессия:ландшафтный дизайнер
	Quạt ly tâm trong hệ thống tăng áp cầu thang: giải pháp an toàn cho công trình
	Quạt hướng trục trong khu vực phòng máy phát điện – Giải pháp tản nhiệt và đảm bảo vận hành liên tục
	Quy trình lắp đặt hệ thống quạt hút bụi túi vải đúng kỹ thuật
	How Often Should You Practice TEAS Exam Practice Questions Daily
	Why Choose UK WhatsApp Number Database
	Общеобразовательные школы станут коррекционными?

Обратите внимание

В связи с повышенным интересом аудитории сайта osvic.ru к публикуемым на сайте рейтингам, специалисты фирмы «Ос.А» в очередной раз предупреждают:

никакой рейтинг не является истиной в последней инстанции!

Для оценки ситуации на рынке, в конкретном случае, образовательных услуг, труда, рейтинги и полезны, и интересны. Пользуйтесь на здоровье, изучайте, сравнивайте, анализируйте, делайте свои выводы на основе рейтинга, но не теряйте здравого смысла. Ведь рейтинги делают люди, а им свойственно ошибаться.