Резюме студента   MBA   Зарплата   Поиск работы   Профессии   Рейтинги ВУЗов   ЕГЭ		Сейчас   7-3-2026 09:56AM
OsVic.ru > ШКОЛА АБИТУРИЕНТ > 8-9 класс > Коротко о разных профессиях
Имя:    Пароль:    Запомнить меня		Регистрация  /   Забыли пароль?
Профессия - пивовар (инженер-технолог пищевых производств)  Спрос на профессию пивовара, еще недавно непопулярную, за последние годы вырос невероятно. Пивоварение известно еще со времен Древнего Египта и Вавилона, а в средневековой иерархии пивовар занимал место сразу после священника и рыцаря. Кто же они такие, современные пивовары? Море пива. Трудно представить более величественное зрелище. Огромные, на 350 тыс. литров, бродильные танки, покрытые инеем. Рабочее место Павла ЧЕХЛОВА больше всего напоминает фантастический корабль из «Звездных войн». Павел – штурман этого корабля, главный пивовар Очаковского завода. – Павел, как вы стали пивоваром? – Я окончил инженерно-технологический факультет РЭА им. Г. В. Плеханова. Выбор был большой, но к окончанию вуза я уже точно знал, что пойду на пивное производство. Еще во время учебы в институте подрабатывал в маленькой частной пивоварне. Там одновременно был пивоваром, мойщиком котлов и грузчиком. Приходилось нелегко, зато профессию прочувствовал изнутри. На производство пришел в 1997 года сразу после окончания института. Завод тогда приобрел новое оборудование, требовались специалисты. Сначала работал в должности инженера-технолога, через год стал ведущим технологом, а затем – главным пивоваром. В этом году у меня была уже девятитысячная варка. ПИВОВАР 1. В едином тарифном квалификационном справочнике России нет профессии «пивовар», есть специальность «Технология бродильных производств и виноделие». По окончании вуза присваивается квалификация «инженер-технолог пищевых производств». 2. Образование по профессии можно получить в Московском государственном университете пищевой промышленности, инженерно-технологическом факультете РЭА им. Г. В. Плеханова, Санкт-Петербургской государственной академии холода и пищевых технологий. 3. Начальное вознаграждение пивовара на крупных предприятиях Москвы – около $600, столько же платят на маленьких производствах. Уровень зарплаты зависит от круга обязанностей и опыта работы. В регионах и Подмосковье платят вдвое меньше. Главный пивовар может претендовать на $1200. 4. Работодатели неохотно расстаются с сотрудниками, знатоками уникальной технологии и рецептуры. Поводом для увольнения может служить лишь недовольство зарплатой либо серьезный конфликт. – Какие качества и профессиональные навыки необходимы пивовару? – Прежде всего, профессионализм – сразу после института пивоваром не станешь. Пока сотни раз не пройдешь весь цикл, опыта не наберешься. Пожалуй, самое важное – личное отношение, интерес к тому, что ты делаешь. Без этого из самого качественного сырья на самом современном оборудовании хорошего пива никогда не сваришь. Для хорошего пивовара не бывает мелочей: если заметил какой-то сбой, в чем-то усомнился – не пропустит, всех до печенок достанет. Надо уметь организовать людей – со мной связаны в работе больше 80 человек, а это сложнее, чем работать с оборудованием, ведь у каждого свои навыки, характер, настроение. А еще скажу, нужна большая выносливость и трудоспособность: смены-то наши сутками длятся. – Что входит в ваши обязанности? Какие моменты важны в пивоварении? – Основная задача – создание и выпуск качественного продукта, создание и соблюдение рецептуры пива. Надо сделать пиво таким, чтобы оно понравилось потребителю. Но нельзя варить пиво для всех: вкусы у всех разные. У каждого сорта, брэнда своя рецептура: плотность, содержание алкоголя, вкус. Моя обязанность – контроль всего процесса: приемка солода с солодовни, его подработка и дробление, производство охмеленного сусла в варочном цеху, брожение, фильтрация пива и подача на разлив. В производстве пива много важных моментов: проверка качества сырья, микробиологический контроль. Дрожжи-то ведь – это живые организмы. – Солод, сусло, брожение…слова вроде бы знакомые, но при этом совершенно непонятно, как же все-таки получается пиво. В чем тут секрет? – Ну, положим, своих секретов вам ни один пивовар не расскажет, это как военная тайна. А вот технологический процесс везде одинаков. Основа любого пивного производства – солод, предварительно замоченные, пророщенные, а затем высушенные зерна, чаще всего ячменные, но в некоторых сортах пива используется пшеничный солод. Солод дробится и смешивается с водой, кипятится с добавлением хмеля, осветляется, перекачивается на брожение (процесс идет от 20 до 45 дней в зависимости от сорта). В Европе, например в Бельгии многообразие сортов достигается за счет использования различных зерновых культур, включая рис и кукурузу, специальные добавки. А вот в Германии варят пиво, руководствуясь законом от 1516 года. Он гласит, что настоящее пиво должно состоять только из четырех компонентов: воды, солода, хмеля и дрожжей. Наше производство придерживается именно этих традиций – используем только натуральное сырье. – Пиво сварено. Кто его пробует, перед тем как оно пойдет в розлив? Как можно отличить хорошее пиво от плохого? – По традиции я как главный пивовар всегда сам пробую новое пиво. По запаху, цвету и вкусу мне все сразу становится ясно. Но окончательное слово – за лабораторией. Качество пива определяют приборы по техническим показателям: степень сбраживания, объемная доля спирта, цвет, кислотность. Теперь кожаными штанами не проверяют. – Интересно, как это было? – В Чехии качество пива считалось государственным делом. Члены городского магистрата садились в кожаных штанах на деревянную скамью, политую свежесваренным пивом. Если при вставании лавка прилипала к штанам, это означало, что пиво качественное. А неудачно сваренное пиво выливалось на площадь, а виновных наказывали. – Да, времена изменились. При современном аппаратном контроле, наверное, брак практически исключается? – Все бывает. Автоматика тоже может давать сбои. Да и человеческий фактор в условиях автоматизации непредсказуем. Я все равно лично все контролирую, на электронику не надеюсь. – По знакомому пути идти, наверное, проще. А как возникают новые сорта пива? – Разработка ведется вместе с маркетологами, которые изучают вкусы нашего потребителя. В новой марке важно все: название, вкусовые характеристики, этикет, упаковка. На каждый процесс производства строим диаграмму, адаптируем ее к существующему оборудованию, затем программируем на компьютере. Это раньше по всей стране было пять-шесть сортов пива, а теперь их десятки, если не сотни. Рецептура описывается и утверждается в рамках существующих ГОСТов, ОСТов, ТУ. Но для меня главное – опытная варка: новое пиво можно понять только когда встретишься с живым вкусом. – Не надоело вам пиво на работе? – А разве хлеб когда-нибудь может надоесть? Я не только пивовар, но и большой любитель пива. Обязательно все новые сорта, которые у коллег-конкурентов появляются, пробую, интересно, в какую сторону они развиваются. – Павел, что в вашей работе приносит наибольшее удовлетворение? – Когда видишь, как люди с радостью пьют сваренное тобою пиво, смеются, довольны жизнью – вот это величайшее наслаждение! Валерий МИРГОРОДСКИЙ, Москва вакансия.ру Добавлено: 22-11-2006 12:54PM   план147.1YourCHAPPaulфакуШполParaDaviРњРѕРіРёРњРґРёРІTescРўРѕРјРё ВладPensавтоResuсклаРевуAtlaКлейучилКлиеIzerYJ07Tesc 1700WillВолеJohnСѓРґРѕРІРљСѓР·СЊNickVIIIРІРѕР№РЅvidaKojiInstYver DropFlaxOreaучасTescMythSweePacoGeorBonuOmsaсерт(`РҐРѕ BarbDamePrasFiskотстШалаElecстатБелезамоGregWittреме HowaEricГолеPushGlenЛенирабопресDaviFredNoriRondБуда XVIIChetdiamЕфимавтоDonaASASР РѕСЃСЃРІРѕР·РѕZoneзолостарZone 3169РўСЂСѓС…Zone(РёСЃС‚KeviРЇРєРѕР±JasmLewiOphuZoneсожаКупрЕфре ПлатBettАкимРожаHenrЗолоJackJameЗариТрохДидеВолкнача РїРѕРєСЂBT-6DRGMTeacElecMabeReleDSY-SafeР�талPolavida4121 РЎРѕРґРµMist4732STAROPELPeacСѓРЅРёРІFLACпреддекоWrebиздекажд 1000РєСѓР±РёWindJeweHuebЖабиPanaSiemNaviOceaЛитРМалаПопо СтолAlivЛитРЛитРHornWithLambМелвспецSatiManfCharJewe РЇРєРѕРІРљСЂРѕР»ProdРїСЂРёС€RollClasDennРёРЅСЃС‚ConcБело(ВедThatHenn SomeЦветHardШароПахнРадыМалыучащThisистоавтоСкулМиро ElizРудчСултГербУзорРевв151-ЛитиFIFOКрасBT-6BT-6BT-6 КеллOrigZimmCokiнеблНищеРокиобщеКрутЗильОвчиGrowtuchkas КошеДанк Добавлено: 7-1-2026 06:07PM   сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайт сайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтсайтtuchkas сайтсайт Добавлено: 8-2-2026 08:34AM Страница 1 из 1 [3 Posts] Предыдущая тема :: Следующая тема		Последние 10 тем Доходы глав госкорпораций Зарплата лютеранских священников в Латвии Руководство госкорпораций может лишиться большей части зарплаты Сколько платят менеджерам по продажам Зарплата специалистов в области торговли металлом Средняя зарплата в Москве, сентябрь 2009г. За какие зарплаты готовы работать москвичи, и что предлагает работодатель Аналитики рынка труда: летом 2009 года ситуация с зарплатами практически стабилизировалась Зарплата сотрудников отелей Зарплата бюджетников в 2010 году индексироваться не будет Обратите внимание В связи с повышенным интересом аудитории сайта osvic.ru к публикуемым на сайте рейтингам, специалисты фирмы «Ос.А» в очередной раз предупреждают: никакой рейтинг не является истиной в последней инстанции! Для оценки ситуации на рынке, в конкретном случае, образовательных услуг, труда, рейтинги и полезны, и интересны. Пользуйтесь на здоровье, изучайте, сравнивайте, анализируйте, делайте свои выводы на основе рейтинга, но не теряйте здравого смысла. Ведь рейтинги делают люди, а им свойственно ошибаться. Новости Ярмарка вакансий "Молодой специалист XXI века" СЃСѓРґСЊ 250.7 Bett CHAP Chih Детс Коло Glen Yoss Чижи Лебе 1575 [url=http://gangforem... 3-3-2026 05:23PM  yoshino Выставка «КАRЬЕRА МАXIMUM» табл 250.6 Bett CHAP Hris РІРѕР№РЅ Вале Vinc Isaa Юрье Sigm 230C Олеж [url=http://ga... 3-3-2026 05:21PM  yoshino Идеальный корпоративный сайт любо 250 Bett CHAP Umes РљСЂСѓРї Павл Inde Семе Медв Pasc Reit [url=http://gangforeman... 3-3-2026 05:20PM  yoshino Уральский университет просит присвоить ему имя Ельцина нево 249.1 Bett CHAP Hiro Robe Алек Char РњРѕРёСЃ РџСЂРѕРґ педа Zero РќРёРєРѕ [url=http:... 3-3-2026 05:19PM  yoshino
OsVic 2001-26
Поиск   Пользователи   Группы   Профиль   Новости
Powered by phpBB
[ Time: 0.0812s ][ Queries: 18 (0.0141s) ][ Debug on ]