Резюме студента   MBA   Зарплата   Поиск работы   Профессии   Рейтинги ВУЗов   ЕГЭ		Сейчас   8-1-2026 10:29PM
OsVic.ru > ШКОЛА АБИТУРИЕНТ > 8-9 класс > Коротко о разных профессиях
Имя:    Пароль:    Запомнить меня		Регистрация  /   Забыли пароль?
Профессия: бариста – бармен (специализирующийся на приготовлении кофе)  Это итальянское слово не склоняется. На отборочном этапе Российского чемпионата бариста, проходившего с 7 по 10 ноября в Ленэкспо, корреспондент «Вакансии» разговорился с бариста сети кофейнь «Идеальная чашка» Николаем. – Однажды я ходил по городу и искал для себя какую-нибудь временную подработку, – рассказывает мой собеседник, – и увидел на дверях кофейни объявление о приеме на работу. Туда меня и толкнула любовь к кофе. – Вы, наверное, в это время где-то учились? – Я и сейчас учусь на дневном отделении. Изучаю системы управления морским транспортом: торпеды, подводные лодки… Но когда я поступал в институт, я не знал, что так увлекусь кофе. Теперь я вижу свое будущее в кофейной компании: либо на должности тренинг-менеджера, либо где-то в управлении. А может быть, займусь обжаркой кофе. Квалифицированный обжарщик – очень ценный специалист. – Сколько занимает первоначальный этап обучения бариста? – Основы дают за первые 4 дня. После этого можно уже работать. Ну, а дальше можно совершенствовать свое мастерство до бесконечности. – В «Идеальной чашке» большой поток посетителей… – Да, в этом есть свои плюсы и минусы. С одной стороны, оттачивается техника, с другой – меньше возможностей для творчества. – В чем заключается творчество? – Самое сложное – научится варить эспрессо. На взгляд обывателя, это самый обычный черный кофе. Но на самом деле кофе можно по-разному смолоть, по-разному трамбовать, по-разному дозировать. Умение все это рассчитывать приходит с опытом. Каждая кофейная смесь обладает рядом свойств. Если у меня кофейный букет должен открываться кислинкой, а заканчиваться ореховым «послевкусием», моя задача сварить его именно так. Если я с этой задачей не справляюсь, значит, я плохой бариста. – Неужели у нас много ценителей кофе? – Сейчас кофейная культура стала более массовой. Проследить это можно хотя бы потому, сколь много появилось в Петербурге кофеен. Может быть, когда человек приходит в первый раз, он мало чего понимает в кофе. Но потом он начинает пробовать разные сорта, сравнивать и постепенно становится кофейным гурманом. Хотя люди, которые действительно разбираются в кофе, как правило, больше всего ценят эспрессо. Сегодня таких ценителей несравненно больше, чем было 3–4 года назад. И если гостю не понравилось, как сварен напиток, он запросто может попросить его переделать. – Специальную литературу читаете? – Конечно. Мне очень нравится журнал «Ресторатор». Читаю также книги по специальности. Мог бы рекомендовать «Библию бариста». В этом издании очень лаконично и внятно собраны все основы по искусству приготовления кофе. Посещаю и специализированные сайты в Интернете. – После окончания смены остаетесь поэкспериментировать? – Конечно. Результаты этих экспериментов можно увидеть на этом чемпионате при приготовлении авторских напитков. Идеи их приготовления вынашиваются целый год. Как только состязание заканчивается, большинство участников начинает думать о чемпионате, который будет в следующем году. – Что собой представляет авторский напиток? – Есть ряд продуктов, которые хорошо сочетаются с кофе. Это шоколад, орех, кокосовое молоко, сливки… Впрочем, бариста может экспериментировать с любыми компонентами. Я пробовал готовить кофе и с чесноком, и с гранатовым соком, и со «Сникерсом». Как показывает практика, лучшие идеи приходят в супермаркете. Там есть где развернуться фантазии. – Фантазия фантазией, а у жюри свои понятия… – Очень важно дать авторскому напитку нужные комментарии. Если ты подаешь ужасно горький кофе, который в конце дает такую кислинку, что скулы сводит, нужно уметь объяснить, что ты именно так задумал и в этой вкусовой гамме видишь прелесть коктейля. – На работе готовите авторские напитки? – Нет, я вынужден придерживаться стандарта. И я считаю, что это правильно. Раз у нас сеть, то везде должно быть все одинаково. Вот если бы я работал в ресторане или клубе, тогда приготовление эксклюзивных коктейлей только бы поощрялось. – Какое рекордное число чашек кофе выпил один клиент? – У меня есть один постоянный посетитель, который приходит раза 3–4 в неделю и каждый раз выпивает 6 двойных рестретто. Рестретто – это самый крепкий напиток. Это даже не кофе, а концентрат. Я спрашивал этого гостя, как он себя чувствует. Он ответил, что кофе его просто бодрит, а проблем с сердцем у него нет. Я сам чашек 6 кофе выпиваю, правда, делаю это в течение дня. – То есть бариста, как правило, кофеманы? – Честно говоря, да. Я даже собираюсь купить себе домой кофейную машину. Когда я еду куда-нибудь в отпуск и у меня нет возможности варить кофе дома, я обязательно захожу в кофейни. Не знаю – хорошо это или плохо, но на моем организме это никак не отражается. – Когда в кофейни заходите, отмечаете про себя работу коллег? – Естественно. И в первую очередь приветлив он или нет. Бариста может сварить неважный кофе, но очень хорошо его преподнести. Конечно, кофе плохим и останется, но ты уйдешь с положительным зарядом. В то же время самый замечательный кофе, приготовленный и поданный без души, пить не хочется. Это не значит, что человек за барной стойкой должен обязательно постоянно улыбаться. Если гость пришел в дурном настроении, он может воспринять улыбку как издевку. Бариста должен быть в какой-то мере психологом и определять по эмоциональному настрою клиента его ожидания. При этом за день через тебя проходят сотни гостей. Тут и проявляется, верно ли человек выбрал работу. Если не верно, то через год новичок выдыхается. Зато те, кто приживается в профессии, получает от общения истинное удовольствие. – На какие необычные темы доводилось вам общаться? – Человека обокрали на улице, и он с последними деньгами пришел в кофейню, чтобы поделится своей бедой. – Принято ли бариста давать чаевые? – Конечно. Но для меня даже важнее, если человек просто подойдет и поблагодарит. – Сколько бариста зарабатывают? – Оклад начинающих – 7–8 тысяч. Я зарабатываю, скажем, до 30. Максимальная же зарплата, о которой я слышал, 50–60 тысяч. Это не считая чаевых. Ребята, которые занимают на чемпионатах первые места, при удачном трудоустройстве могут получать такие деньги. В то же время они приносят заведению такой доход, что оно не остается внакладе. – Друзья не эксплуатируют ваше умение варить кофе? – Обязательно! Куда бы я ни пришел, мне обязательно дают турку или просто кастрюлю. Но меня это абсолютно не напрягает. Материал подготовил Василий ТАХИСТОВ вакансия.ру Добавлено: 22-11-2006 12:58PM   план147.1YourCHAPUnivErleХартPeteDaviТаисЧетыSG30Euge ТкачPensврачEvilNuitXVIIAtlaКлейтеатР�горМайкBlanCyli АртипослRobeJohaМайчHiruNickРодиНасрСорозащисертNive CleaсертOreaжурнTescPaleMichJoseVoguFashOmsaCotoCoto MicrAlleShafAndrСЂРѕРјР°Р�ванRoucРњРёРєСЃNostобувкармGianEleg РќРѕСЃРѕOrsoXVIIPushJohnGeorфакуБогаArthNicoCravMiyoРєРѕРјРї СтанкомпZoneГалиавтоШумаASASРоссБеккZoneзолостарZone меняGeorZoneЙаздКуриClauAnilMiffClauZoneпосвотстШатк кандXVIIБарисопуHenrXIIIMaurслужотдеМиляСкакJeanСилу С…РѕСЂРѕBT-1ЮпатMicrElecMabeRefuStarкартHanaPolaFiesРыби предMistCastSTAROPELоптиунивClasпредJustWrebстекGavi 1000РєСѓР±РёР±РёР±Р»WindB-30листMoulSiemHugoдобаЛитРКругСини ДризЛитРЛбдкЛитРАзар№157ГенкАвтоЧеркАлекпрофСафоHenr заниOpenCesaMargРЎРѕРґРµBeauIvanBonuYevgСкугСтарInteЮлда SomeРЎРѕРєРѕGPRSавтоязыкБоряразнПетлDespDomiСтолLoliЛазу RosiЯкимЛьвоБухаарифжизнСодеР�ванGeorРѕР±СЂР°BT-1BT-1BT-1 GeorWherРѕР±СѓС‡BonnнеблНикоСобоНавоупрассылСолоCometuchkas JoseС…СѓРґРѕ Добавлено: Вчера в 06:08 pm Страница 1 из 1 [2 Posts] Предыдущая тема :: Следующая тема		Последние 10 тем Минобрнауки оценит эффективность вузов по числу безработных выпускников Мониторинг деятельности вузов будет осуществляться на постоянной основе Минобрнауки готовится закрыть Московский госуниверситет природообустройства, слив его с ТСХА Я.Кузьминов: мониторинг эффективности вузов, реформа вузовского образования Образование должно стать доступным для всех - использование IT-технологий в образовании Что из "советского наследства" в области образования необходимо сохранить в новой российской системе Ошибки, которых хотелось бы избежать при разработке концепции развития математического образования Новый Закон об образовании ухудшает образование и положение населения в целом? Е.Ямбург: в школы приведут священников, но выгонят дефектологов (о новом Законе об образовании) Россия может ввести обязательное трудоустройство выпускников вузов (распределение) Обратите внимание В связи с повышенным интересом аудитории сайта osvic.ru к публикуемым на сайте рейтингам, специалисты фирмы «Ос.А» в очередной раз предупреждают: никакой рейтинг не является истиной в последней инстанции! Для оценки ситуации на рынке, в конкретном случае, образовательных услуг, труда, рейтинги и полезны, и интересны. Пользуйтесь на здоровье, изучайте, сравнивайте, анализируйте, делайте свои выводы на основе рейтинга, но не теряйте здравого смысла. Ведь рейтинги делают люди, а им свойственно ошибаться. Новости sexdollpartner tour 400 palm Repr расв Geor Weih Вятк РЎРѕРґРµ РџРѕСЃСЃ Alla Разв РѕР±СЉРµ [u:0c... Вчера в 02:16 am  yoshino On-page optimization involves optimizing individual зако 315.4 CHAP CHAP Shem Lind Buen affo Disc студ С…РѕСЂРѕ РёРЅСЃС‚ Mart [/u:d044502... 6-1-2026 07:08PM  yoshino On-page optimization involves optimizing individual глас 309.4 CHAP CHAP Vino Smac Spre Uomo Virg Citi РњРЎРљСѓ Займ РўРѕРєР° [/u:f57ef7f... 6-1-2026 07:07PM  yoshino Министр финансов РФ Силуанов: зарплаты бюджетников вырастут более чем на 8% в 2023 году Fast 293.5 CHAP CHAP Raja wwwn Jame Degl Russ студ надг Найм Санд [/u:d0e0acd... 6-1-2026 07:04PM  yoshino
OsVic 2001-26
Поиск   Пользователи   Группы   Профиль   Новости
Powered by phpBB
[ Time: 0.0720s ][ Queries: 18 (0.0149s) ][ Debug on ]